红烧肉超美味。做红烧肉的时候千万不要直接下锅炖，那样做出来味道会差很多，今天就教你一招，我们先将切好的五花肉倒入盐水中浸泡十分钟，这样可以有效的洗去表面的脏东西和泡出里面的血水，而且用盐泡过的红烧肉吃上去口感会更软糯。锅中不用放油倒入五花肉，用小火慢慢翻炒，炒出里面的油脂，这才是红烧肉肥而不腻的关键，熬出来的油也不要倒掉，可以留着炒菜用。
调味只需要这么一包红烧酱汁，它既能上色又能调味。因为很多人做红烧肉不会炒糖色，总是掌握不好调料的比例，做出来的红烧肉不是发苦就是发黑。这个红烧料还可以用来做红烧排骨、红烧猪蹄都非常好吃入味。翻炒均匀以后倒入啤酒和没过肉的热水，盖上盖子用小火慢炖一个小时。最后加入大蒜，开大火收汁即可出锅了。这样做出来的红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，让人越吃越想吃。
1、红烧肉为什么我烧的这么硬?你做的红烧肉硬。可能是你制作过程不对，炖的时间短。制作红烧肉，首先把买来的五花肉，冲洗干净，切成均匀的小块儿，凉水下锅紧一下。然后锅中放入水糖熬制糖色。把紧好的肉块儿倒入锅中煸炒，多煸炒一会儿。放入没过肉的水。加入各种调料。炖制一个小时左右就熟了。红烧肉你烧的硬，有三个方面的原因，第一用冷水焯完的肉不要用凉水清洗，第二，红烧的肉一定要加开水，第三，红烧肉一定要开锅慢火炖一个小时才能烂乎。
2、红烧肉为什么会这么好吃呢?我感觉应该是红烧肉在我心里占有非常重要的位置，小时候非常喜欢吃，但是吃不到，因为那个时候没有钱买肉红烧肉在自己儿时的回忆当中，小时候吃过的美食给自己留下的印象极其深刻，令自己念念不忘。之所以这道菜会给自己留下如此深刻的印象，是因为这道菜拥有香浓可口的美妙滋味、是自己小时候解馋的最佳美食，以及这道菜会令自己回忆起小时候生活的点点滴滴这三方面原因。
红烧肉这道菜具有香浓美味的特点，是一道非常著名的菜肴。正因为如此，这道菜才会成为很多人最喜欢吃的美食，我非常喜欢红烧肉独特的美味，从小到大都爱吃。正因为如此，我才会对这道菜印象深刻，始终对其念念不忘。第二点，红烧肉是自己小时候解馋的最佳美食，因此给自己留下了深刻印象。红烧肉味道香浓，而且营养丰富。对我来说，这道菜是自己小时候解馋的最佳美食之一。
3、怎么烧肉才会嫩拌上生粉（淀粉、嫩肉粉），不能太稠也不能太稀，如果是炒，锅里上滚油，油要多，肉好后多余的油可以回收再炒菜的，所以不要怕浪费。油温78成热的时候（刚刚冒烟左右），下肉入锅，下锅后要不断的翻动，再肉快熟的时候就起锅，不要等全熟了再起，那样就会老，里脊肉500克,香葱1棵，生姜1块调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺。