要说吃豆腐，个人觉得豆腐界的天花板是菊花豆腐，精湛刀工是菊花豆腐的核心技艺，如何能把菊花豆腐中豆腐切的真像盛开的菊花，那就真是厨师的刀工技艺了。另外，豆腐凉拌起来也是非常好吃的，豆腐和皮蛋凉拌，放上蒜蓉、小米椒、米醋、酱油等做成凉拌菜调料汁，浇在豆腐上，一口鲜嫩一口爽滑、一口嫩滑爽辣，这才是凉拌豆腐的精髓。
1、把豆腐切出225个菊花瓣,我是怎么做到的?豆腐，以食用方便、营养丰富的特点，深得人们的喜爱，而且老少皆宜，制作的方法太多了，煎炒烹炸，可以说没有不适合它的。别小瞧这家常食材，豆腐是我国的淮南王刘安发明的健康食品，和中国的茶叶、丝绸、瓷器一样有名，同样享誉世界。豆腐本身的做法很多，衍生出来的豆制品也不少，像豆腐花、豆腐脑、毛豆腐、臭豆腐等，豆腐还可以和许多食材完美的组合在一起，可清淡也可入味。
2、菊花豆腐汤怎么做好吃主料清鸡汤500ml老人头菌50g日本豆腐100g辅料油适量盐适量枸杞子2颗白糖少许步骤1.准备好清鸡汤。可先将它存放在冰箱保鲜层中，让浮在汤面上的油脂凝固，方便将浮油捞起。2.用漏筛将清鸡汤表面上的浮油捞起，丢弃不用。3.这样得到一大碗无油，清澈的清鸡汤，备用。4.用牙刷将粘在老人头菌体表面上的污物清洗干净。5.将老人头菌切成3毫米的厚片。
6.将步骤3的清鸡汤倒入小煮锅中，大火煮开后，再把步骤5的菌片放入，改小火煮10分钟，放盐、白糖调味，就得到鲜味无比的菌汤了。有菌的汤，尽管不要放味精或者鸡精。7.把菌汤注入将来要盛豆腐的碗中。那只盛碗就是成品的汤碗。8.这是已经准备好的，盛豆腐的汤与汤碗。9.将日本豆腐中间切断，倒出两个半截豆腐后，再把尖的那一端切平，这样大约得到4厘米长的豆腐段。
3、菊花豆腐怎么切?菊花豆腐怎么切？菊花豆腐是非常好切的，把豆腐片几一小片用小碗扣藤原行，穿花刀，放在油锅里炸就成了菊花豆腐了。切，菊花豆腐的时候刀工一定要非常好，而且刀一定要锋利，横切，然后再竖切十几刀，泡在水里面就可以了，菊花豆腐切开以后还是非常好吃的。那么这种豆腐非常的香甜，你可以炖着吃，也可以煎着吃，另外可以和其它的肉炖在一起，你好，这个豆腐的话，你可以横着竖着切都可以的，到时候就可以直接煎的金黄金黄的炒着吃。