慕名而来，就奔着正兴的泥鳅，点了一斤的麻辣泥鳅，80元有点小贵。服务员说，80元一斤是生的，熟的去了头以后半斤都不到，两个人吃不够，于是又点了一份80元的香酥泥鳅，搭配耙耙菜，两菜一汤，份量足够，其实服务员高估了我们的食量，耙耙菜是白菜加白萝卜，清淡回甜，搭配重口味的麻辣泥鳅，绝配，几乎是每桌必点，推荐香酥泥鳅，香酥脆麻辣泥鳅麻味重，吃了5根嘴唇有肿起来的感觉，肉质滑嫩，入口一呡就化了，可惜个头有点小。
1、最补泥鳅汤怎么做泥鳅汤的做法：1.准备好的用料。2.先把泥鳅去头，内脏洗净。3.水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。4.再用清水洗去上面的粘膜。5.油加热后煸香姜片，葱结。6.泥鳅加入煎十几秒钟。7.移到砂锅里面加水，料酒烧开。8.改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。9.最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
2、泥鳅汤怎么做1、食材：泥鳅10条，姜片5片，胡椒粉1小勺，油盐适量，青菜几棵。2、做法步骤：泥鳅宰杀好，用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液。3、洗净，用厨房纸吸净水份。锅内倒油，煎泥鳅。4、锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖。5、起锅前，加入盐，胡椒粉，和青菜。
3、泥鳅可以跟什么煲汤呢?推荐泥鳅山药汤，准备泥鳅，山药，姜片蒜片：1、买回杀好的泥鳅，用食盐腌制十分钟，清水反复淘洗。2、用姜葱汁，料酒，食盐腌制十分钟。3、腌制好的泥鳅用厨房纸擦干表皮水分。4、起锅烧油，油温八成热，转小火。5、擦干水分的泥鳅下锅，小火煎制金黄。6、泥鳅金黄以后，加入姜片蒜片，爆出香味。7、加入准备好的开水下锅。8、山药去皮洗净切片，完成以后及时下锅。
泥鳅山药汤。泥鳅本来就很补了，加了山药可以更加发挥出效果，而且这两样都不是燥热的食材，所以也不用担心上火。泥鳅杀好，山药去皮切成粗条放到冷水里浸泡，锅内放猪油，烧热后炒香葱姜蒜片，倒入清水烧开后放入泥鳅，加胡椒粉，料酒，盐，大火滚开3分钟撇去浮沫。放入山药再次烧开后转小火炖20分钟左右就可以了。