我是小宋，今天教大家如何制作四川酸萝卜。制作四川酸萝卜需要准备一根白玉萝卜、小米椒、食用盐和白砂糖、白醋，将萝卜切成条状，小米椒也要切成小段，这样才能让萝卜更好地入味，呈现出酸辣甜的口味，将萝卜用盐腌制两个小时，然后清洗干净，将水分晾干，接着，将白糖、白醋和小米椒加入萝卜中，搅拌均匀后盖上保鲜膜静置12小时即可享用。大家看一下，这是腌制好的四川酸萝卜，颜色鲜艳，口感酸辣可口，非常美味。
1、怎样腌制酸萝卜你好方法(1)酸萝卜的自制工序1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。2、准备2升左右米汤、5升冷开水。3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳）。5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状），45天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
2、怎么做酸萝卜【家常腌酸萝卜】【食材】：白萝卜1个、胡萝卜1个、小米椒5个、红泡椒2个、包菜叶少许、盐2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。【做法】：第一步：将玻璃泡菜罐清洗干净，倒入白酒摇匀后倒出来，风干。?第二步：将白萝卜、胡萝卜去皮清洗干净，切成小段。红泡椒清洗干净沥干，掰成段；小米椒清洗干净沥干，切成小段，包菜叶清洗干净沥干，撕成小块。
3、陈醋制作酸萝卜的方法自制陈醋酸萝卜1、准备白萝卜一根，生姜一块大蒜一头，小米辣椒适量，生抽，陈醋，白糖，凉白开，适量食用盐。2、把准备好的白萝卜要用清水清洗干净，切掉它的两端，白萝卜在挑选的时候一定要挑选比较嫩的萝卜。洗净后的萝卜从中间切开再从中间切开，然后把它切成0.5厘米左右的片状。准备一个干净的盘子，把切好的萝卜片放入到干净的盘子中，然后放适量食用盐调匀以后腌制。
3、白萝卜腌好以后去掉水再用清水冲洗一遍，然后控干水分，再准备一个干净的大碗，放入准备好的陈醋生抽和白糖以及凉白开，等调匀后制成料汁。准备好多大蒜去皮切成蒜片，生姜洗净后切成蒜片和小米辣椒一起与白萝卜放在一起，4、把准备好的料汁直接倒入到白萝卜中，用干净筷子调匀，然后把玻璃瓶或者保鲜盒的盖扣好，放入冰箱的冷藏室密封腌制5天，这时里边的陈醋萝卜酸就已经入味腌好取出以后可以直接吃。