老面酥脆麻花。今天分享老面香酥脆麻花的做法，跟着我一起做吧，500g面粉20g熟芝麻2g泡打粉3g小苏打50g熟油两个鸡蛋70g白糖，再倒入150g温水300g老面，揉成一个光滑的面团放着醒发，切成等份的小剂子，再把面用手掌心搓细，两根面十字放再左右交叉上下交叉麻花这样编就不用担心粗细不均匀了，编的麻花既简单又好看，最后的四个头一定要捏紧实。
1、炸酥脆麻花的制作方法,炸麻花应该要怎么和面我要为我的麻花代言，太好吃啦，酥脆的口感真的特别适合宅在家里的时候磨牙。甜麻花，有些上面撒了黑芝麻，越嚼越香咸麻花，有些上面有葱花叶，一点一点绿色的就是，微咸的口感，真的是越嚼越有味。还有我最最最最最最最最喜欢的千层麻花，我的天，它的酥脆和普通麻花完全不一样，他的酥脆感是普通麻花的1000倍。就是上面这个样子，你们可以仔细观察一下他的结构，真的完全停不下来，，，太好吃了！
以我的厨艺来说，只会做普通麻花，要不然我就能靠麻花致富了主料面粉500g、幼砂糖100g、纯净水250g、玉米油50g、酵母粉5g步骤将高筋面粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，混合均匀。一边加入纯净水，一边用筷子搅拌成絮状！加入玉米油！放入厨师机中，启动1档揉10分钟，再2档揉10分钟。或者用手揉成光滑的面团将面团取出，揉圆进行发酵。
2、炸麻花怎么和面炸麻花和面方法首先把面粉分为两份，一份油和面，另一份用水和面。可以再面粉里放一两只鸡蛋，和盐或者糖看大家口味喜欢甜的或者咸的，弄好后二合一，要弄均匀哦。跟着就是醒面约30分钟。炸麻花技巧炸麻花的火候不宜过大，在六成热的时候即可下入麻花。炸的时候要不停的翻动，使其受热均匀。面团不发面做出来的麻花口感更脆。做好的麻花放凉后，口感最佳。
3、油炸麻花的面怎么和面主料：面粉200克。辅料：苏打粉1克，调料：色拉油20克，白糖20克，水80克。炸麻花的做法1.植物油先煮开，放凉，然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子，3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。4.醒5分钟后，再搓长，5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。6.将两边对折。