宁夏银川，银川的砂锅和南方的砂锅截然不同，准确说南方喜欢叫砂煲。南北方的砂锅菜都各有特色，就像银川，砂锅店是很多的，人们喜欢把它规划到小吃里，通常来说，一锅适合一个人吃，因为量就那么大，一个黑漆漆的砂锅上桌，基本都还是沸腾状态，垫底料永远离不开粉条和油菜，其他配菜就看是要的什么菜了。威记不喜欢吃，因为基本什么样的砂锅都是一个味道，区别就是主料的不同和放不放火锅底料而已。
1、砂锅什么材质的好砂锅有何特性1、砂锅中用陶土和沙烧制成的效果最好。2、砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。3、由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
2、砂锅选什么材质的好?问题一：沙锅什么材质好锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。1.新购买的沙锅第一次使用时，最好煮一次稠米稀饭，用以堵塞沙锅的微细缝隙，防止渗水。如果出现了裂纹再煮一次米粥用来修复。2.用沙锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往沙锅里放水，再把沙锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。
4.注意不要干烧，沙锅由土制成，严禁干烧。另外在还很热的时候用水洗，将会容易坏裂。5.不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。6.如果感到锅里易留味，则试试把沙锅里放热水加茶叶煮的方法。用平时做饭用的天然气炉子就可以的问题二：砂锅哪种材质好砂锅是具有毛细孔的锅具，毛细孔越细致则越耐用。
3、煲汤用什么样的砂锅最好煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：1，密封性和温度：容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味2，保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。