为什么吐司不能二次发酵？为什么我的面包涨不起来？吐司一直没出来怎么又回来了？为什么二次发酵总是启动不了？家里做面包，没有专业的发酵箱，很难保证面包发酵所必须的温度和湿度。第二个吐司做不出来的原因，可能从食材清单和制作步骤两个方面来解释:1，揉面时时间太短，无法让里面的空气充分排出，所以二次发酵失败。
是因为你的面包机温度可能调得不够，或者你加的水不够，或者你买的面粉不是专门做面包的。应该是你的步骤不对，或者是你加错了材料。面包从揉面到发酵会一气呵成。在买烤箱之前，我总是用面包机做面包。它的优点是方便省力。可能是因为你没有加太多的酵母粉或者泡打粉，或者是面包里提到的温度太低。面包机就是一种简单的自动面包制作设备。
根据设定的过程，面包机在设定调料后自动执行诸如揉面、发酵和烘烤的面包制作过程。可以分为家用和商用。面包机不仅可以做面包，还可以做酸奶、酒、肉松，甚至一些带冰淇淋的设备。具有手工制作功能的面包机还可以制作各种形状的花式面包，特别适合技术特长比较多的面包神。面包机发酵失败的原因:调味。当调味料中的酵母粉活菌含量低，面糊不能充分发酵时，就会出现这种情况。
面团没有发酵，可能是没有达到发酵温度。也有可能是面团中加入了高温水，导致酵母失去了作用。可能是面粉中酵母和面粉的比例没有很好的匹配，也可能是发酵温度没有把握好，面团发酵不出来。说明你的制作方法不对，可能是发酵粉用的太少，或者面团存放不正确。可能是因为糖太多，也可能是因为酵母不够。
1。使用过期变质酵母或酵母用量不足；2.搅拌过度或不足；3.糖的量过多，导致渗透压过高，抑制了酵母的活性。一般面包用糖量不要超过面粉量的18%；4.过多的盐会抑制酵母的活性；5.如果温度过低，酵母发酵的适宜温度为28 ~ 36℃；6.面团太湿太粘。为什么我的面包涨不起来？很多人都会有这样的疑惑，不仅仅是新手，有经验的人有时候也会有这样的问题。当然也有温度等一些原因，但其中一个重要原因是:你的酵母还活跃吗？
为了不在起点失败，这里有一个测试酵母活性的方法:将1/2茶匙的糖倒入温水(用手稍温)中溶解，将一茶匙的干酵母倒入搅拌中溶解。10分钟左右会有泡沫，30分钟左右会有很多泡沫。如果发现泡沫很少或没有，说明酵母活性很低或已经失效。建议家长购买原包装的小包装酵母，开封后密封后冷藏，尽快用完。
众所周知，面包是生活中常见的一种面食。制作方法很多，口味丰富，口感绵软可口，香甜可口，深受人们喜爱。很多人会在家里做面包，为什么不涨的时候会有层次感？下面就来详细了解一下吧！不涨不分层的面包怎么了？一是面团不够结实，没有筋，没有拉膜。这样会影响面包的质地，成品面包的质量，面包的口感。
2.发酵时间不够，面团质地粗糙发黄，面包内部没有细孔。三、烘焙问题1。炉温不达标就放进去烤，导致面包皮太厚。2.可能是烤的时间太长了。面包分层不了怎么办？1.建议换个配方。1.加入面包改良剂。在原配方中添加面包改良剂，可以提高面粉的面筋，改善面包中的水质，为酵母提供营养。2.加奶粉如果想口感更好，在原配方中加入面粉总量30%的奶粉。
酵母比例不正确。正确的做法是:奶粉60g、蛋清1g、细糖25g、蛋黄3g、高筋面粉360g、炼乳20g、鲜奶油(植物油)55g、酵母5g、盐4g、牛奶90g。也许酵母的选择是错误的，所以要选择耐高糖酵母，其次是低温，影响酵母的发酵。添加的酵母活性不够或揉面时温度过高，导致发酵过度。这两点大家可以多注意一下。酵母适宜温度酵母在1~54℃最活跃。温度较高时，活性更强，生长繁殖更快，但一旦高于32℃，面包的口感就不好了。
由于酵母活性降低，细菌有机会长出食用糖，产生醋酸。4~13℃是醋酸形成的理想温度，13~32℃会形成乳酸。相比之下，醋酸会让面包比乳酸更酸。但如果含酸量过高，就会适得其反。发酵时间发酵时间也是面包发酵的一个重要因素，决定了面包的口感和颜色。如果发酵时间过长，酵母和细菌会消耗掉面粉中的所有糖分，使面包无色无味。
吐司面包二次烘焙做不出来的原因，可以从配料清单和制作步骤两个方面来解释:1。揉面时间太短，不能让里面的空气充分排出，所以第二次发酵失败。2.温度不够。烤面包面团的最佳膨胀温度在24 ~ 27℃之间。如果温度太低，烤面包将不能发酵。3.面团不够湿。面团发酵也需要一定的水分，水分不足也会导致发酵失败。4.酵母的选择。如果酵母过期或打开时间过长，会影响活性，从而影响面包的发酵。
在家制作面包时，没有专业的发酵箱，很难保证面包发酵所必需的温度和湿度。影响二次发酵的原因有两个:一个是温度，而是酵母的选择。第二次发酵所需的温度和湿度比第一次发酵要高，所以要选择高糖高活性的面包，提供一个完美的面包发酵方法给你参考，这样才能保证每个人都能做出和专业面包店卖的一样档次的面包:1。把面团做成想要的形状，放在烤盘上，放在烤箱中间。
3.利用德普烤箱内部良好的保温性，通过蒸汽控制温度和湿度，从而达到面包醒发的条件。4.面包发酵后，如果表面水分过多，放在室温的房间里35min，然后按照制作步骤中的要求烘烤。因为之前面团没有揉好，二次发酵启动不了。以下是正确的做法:准备材料:高筋面粉320g，鸡蛋1个(蛋液60g)，牛奶110g，淡奶油50g，盐3g，糖77糖。2.面粉上放320克高筋面粉和6克酵母。
手捏步骤是一样的。4.半小时后，拉一小块表面，检查是否能拉出手套膜，好了，揉面结束了，否则，请继续。用淡奶油的食谱更容易拍成电影，取出薄膜后发酵面团。5.发酵至面团两倍半大，6.筋疲力尽后醒来十分钟。7.卷成长方形，两片吐司，每片吐司需要三片，分割的宽度比吐司模具的宽度略窄，8.涂上红豆沙。9.涵盖第2条，10.最后打下第三条，平分。