为什么做炖豆腐的时候老汤少了？为什么头发浓密？第一，煮豆浆时间长。豆浆煮的时间不够，豆腐凝固会有影响，为什么有的豆腐煮一段时间后会变大一倍？豆腐是大豆做的，千叶豆腐是大豆和淀粉做的，为什么千叶豆腐受热会膨胀？1.千叶豆腐是由大豆分离蛋白制成的，容易膨胀，为什么一千页豆腐会膨胀？三千页豆腐和普通豆腐的区别1。不同的材料。
为什么千叶豆腐受热会膨胀？1.用大豆分离蛋白做的千叶豆腐容易膨胀。2.热胀冷缩，热的时候水蒸气分子之间的空隙变大，会使豆腐膨胀。很多人会发现，做千叶豆腐的时候，千页豆腐煮开后会膨胀的非常厉害。我们来了解一下原因。为什么千页豆腐会膨胀，因为千叶豆腐是用大豆分离蛋白做的，非常容易膨胀。加热或冷却时，这种变化更明显，加热时水蒸气分子间的空隙变大，也会使豆腐膨胀。
为什么千页豆腐会膨胀？2000页豆腐可以生吃。千叶豆腐一般不建议生吃。千页豆腐的主要原料是大豆蛋白粉、变性淀粉、植物油、增白剂、盐、味精等调味料。如果直接食用，可能有细菌感染的风险。为什么一千页豆腐会膨胀？三千页豆腐和普通豆腐的区别1。不同的材料。豆腐是大豆做的，千叶豆腐是大豆和淀粉做的。从用料上来说，豆腐比千叶豆腐更纯粹。
鱼丸豆腐。一般在市场上买，他们会放一些膨胀剂之类的。这些。两个都不太好。加工的时候会放很多食材。当然没有自己做的鱼丸。受热膨胀是正常的。质量不一样。看品牌。市场上买的鱼丸豆腐丸，放在锅里煮会变大，不是很难吃吗？变大是正常的，因为市场上买的鱼丸、肉丸都掺了一些淀粉。预热的时候会膨胀，所以很正常。
东北的豆腐水分少，安徽的豆腐水分多。东北的豆腐更老更硬，水分少；安徽的豆腐水分多，很嫩。东北用卤水做凝固剂，质地发黄，含水量没有南方豆腐高，所以也叫老豆腐。适合煎、炖、拌、吃，有嚼头。安徽用石膏做凝固剂，含水量高，所以又叫嫩豆腐。口感软嫩滑，适合做汤。抱歉，目前无法详细解释东北黄豆做的卤水豆腐炖着吃会膨胀，而安徽豆子做的卤水豆腐不会膨胀的原因，但可以提供以下信息:东北黄豆做的卤水豆腐和安徽豆子做的卤水豆腐成品的含水量和凝固剂存在差异。
火是少了，但应该更大。泡沫下面有很多水。没错，我以前吃的大豆腐炖了都没长出来，现在在北京能卖两倍大。一定是加了什么东西！我现在不敢吃任何东西。我不太明白你的意思，但是豆腐是在水里煮的，对吗？如果是的话，现在我给大家详细解释一下:豆腐的凝固剂主要有石膏和卤水，其他少数地区也使用酸浆。你说的能变大的豆腐用的凝固剂，应该是卤水做的。
1。煮豆浆煮久了。豆浆煮的时间不够，豆腐凝固会有影响。二是石膏的浓度和数量是否足以满足石膏中的水分，生成二水硫酸钙，起到凝结作用。分散溶解在水中的豆浆凝固制成豆腐。豆腐韧性不好。第一，石膏不纯。现在大部分石膏都是装修石膏，至少含有三分之一的滑石粉，但是石膏的量不够。一般来说，二水硫酸钙含量不够。
可以用聚丙烯酰胺，100斤豆浆的用量尽量不超过1.5 g。自来水厂经常用这种东西来净化混凝水中的杂质，这是一种很强的混凝剂。一定不能用太多，太多对人体有害。传统上，豆腐是用氯化镁聚合物制成的，也就是俗称的卤水。不是常说一物降一物吗？老人们总是去找天然氯化镁矿石，然后回家浸泡在三倍于矿石体积的水中。用的时候基本上100斤豆浆和一碗卤水。
少汤。可能是老豆腐，里面的毛孔胀大用的是南豆腐(嫩豆腐)的胀大料，碎牛肉或碎猪肉，少许豆豉，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县麻辣豆瓣酱少许。1.将葱切成小块，姜和蒜切成细粉，蒜的量是姜的两倍(2: 1)。2.将豆腐去皮，切成小块，放入冷水锅中(水中放少许盐)，小火加热。在水沸腾之前，将其倒入漏勺中沥干。(豆腐加盐，可以去除豆腥味，逼出水分)3。一边煮豆腐，一边起新锅，不加油，直接把肉剁碎，慢慢翻炒，直到肉末变成深褐色，变脆。
4.加入几个豆豉，加入高汤或水，将豆腐放入锅中(高汤或水的量不要超过豆腐，)，加入少许酒和1汤匙酱油增加颜色，煮56分钟，注意不要过度加热，以免豆腐开裂。5.煮开后用湿淀粉勾芡(一般加两次)，第一次勾芡后加入葱花，再第二次勾芡。6.最后沿锅边加入少许热油，开大火，等油浮上来(红油会更亮)。7.锅上盘后加入花椒粉，不要太多。
7、玉豆腐为什么一煮就变大食材:豆腐500克，五花肉碎50克。辅料:玉米油、盐、酱油、料酒、西红柿、辣椒、水淀粉、味精，1.切豆腐，辣椒，西红柿和洋葱。2.炒锅热油，爆香葱，放入肉末，翻炒肉末，3、加入西红柿、料酒、酱油快速翻炒，加入豆腐块轻轻翻炒均匀。4、加入适量的水，放入辣椒块烧开，转中火5分钟，5、出锅前加些味精，用水淀粉收汁。