海鲜品种千千万万，印象深刻的不过是少数的，这么数都不过十指间，要说深刻就得拿出九肚鱼来细说，其中几个做法简单易学，吃起来滑嫩更是犹如豆腐。记得小时候，渔民捕捞得多，价格比平时便宜很多，第一次吃了一碗，鱼肉入口即化，做法并不复杂却带着最为美味的想念其骨少肉多老少皆宜，相信问起好多人最吃喜欢的食物是什么？往往是小时候吃过，想吃却不能经常吃到饱的食物。
中间的骨头是软的，少量如青丝细小骨刺也柔软无比可吞咽，吃的过程至少不用担心鱼刺卡喉。食材新鲜才是好，质量不过关再怎么高超的料理也是徒然。菜市场海鲜档口种类繁多鱼目混杂，早上到傍晚时分鱼的变化非常的大，可能在鱼贩子声称便宜新鲜诚恳的话音下，稍一不留神便购买打包带回来。怎么判断鱼的好坏？1、眼睛清澈透明不浑浊。2、肉身饱满细腻有光泽。
1、木瓜九肚鱼汤的做法?九肚鱼又叫做龙头鱼，算是一种非常细嫩肉质的鱼类，并且这种鱼的刺比较软，有时候下锅稍微烹制一下之后，就会产生一些美妙的感觉，鱼刺也能够吃进肚子里面，并且这个鱼还有很高的营养价值，能够健脾益气，利水止血还有滋阴补阳的效果，当然这也都是民间的说法，跟我们做出来的菜肴好吃不好吃，其实并没有太大的关系，那么怎么样才能够做出来一个非常好吃的九肚鱼呢？
2、九肚鱼怎么做好吃九肚鱼的做法1、首先九肚鱼去头除尾剔掉内脏（买时叫鱼贩帮忙处理），切段洗净，加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉。2、将专用炸粉调成浆，稠度比酸奶稍浓些就行了，或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆。3、锅内加适量油烧至微微冒烟，转小火。4、将九肚鱼裹上浆后入锅中，小火慢慢浸熟。5、将鱼捞起，大火将锅内重新烧热，再将鱼放入锅中炸至黄色，捞出沥干油份，样做可将鱼内多余的油份逼出。
3、九肚鱼怎么做菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴，是用菜脯熬成汤底，加入九肚鱼煮滚即成。材料：菜脯(1块，约100克)、九肚鱼(310克)、青蒜(1根)、姜(2片)调料：海天海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1、菜脯洗净拭干水，斜切成薄片；青蒜去头尾，洗净切成段。
3、取一砂锅，倒入菜脯和3杯清水，加入2汤匙海天海鲜酱油搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮25分钟，熬成汤底。4、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油调味，5、倒入九肚鱼、青蒜段和姜片，与锅内食材一同搅拌均匀。6、以小火续煮2分钟，煮至鱼肉变白，便可出锅，贴士：1、九肚鱼，又叫豆腐鱼，虽然是海鱼，但没有腥味，还很容易清洗，只要切去头尾和腹部，洗净沥干水便可。