受欢迎的食品就是好的么？未必！有没有发现现在的酸牛奶，怎么喝也喝不出小时候的味道来，如今的酸奶口感倒是很浓稠，而且有浓浓的奶香味，甚至香的使人头晕。其实细看配料表里面全都是添加剂，诸如稀奶油、琼脂、果胶、乳清蛋白粉，我找遍超市货架上的所有酸奶制品，竟然没有一款干净的配料表的酸牛奶，不过，功夫不负有心人，终于让我在网上淘到一款干净配料表的酸奶。
没有各种添加剂！没有科技与狠活！就像当年小时候喝的酸奶的味道，纯正！清淡！可是我却发现评论它的消费者少的可怜。只有个别的消费评论如同我一般，对它那干净的配料表情有独钟。某一日，朋友小又送给我一罐她刚刚订的外卖——手造酸奶，里面含有各种的新鲜水果，满满一大罐，看起来十分美味。但当我打开后，一股食用香精味道的窜入我的鼻腔。
1、怎么做出的酸奶很稀要做好酸奶，首先要有高品质的纯牛奶，小心买到了奶粉兑的牛奶哦。然后是要买好的乳酸菌发酵剂，我之前没有用发酵剂，直接用前一次的乳酸奶，制作出来的效果就不好了。不过我用的是酸奶机呀，可以保证温度发酵，才几十元，是苏美的。恩，上面那层水本来就是要滤掉的，还有，市面上卖的很多凝固型酸奶（就是很稠的那种）都是加了增稠剂的，自己做不太容易到那个效果可以考虑适当增加发酵时间，还有就是不要往奶里面兑水吧，水是用来放在电饭煲里水浴加热装奶的容器，保持恒温发酵的别的么，加酸奶的时候，牛奶的温度要适宜，太高了会杀死乳酸菌；
2、自制酸奶为什么越做越稀选稍微稠一点的就可以，而且最好选择原味的酸奶，否则会影响发酵效果。而且用自制酸奶做引子的话，用个两三次就不要再用了，一个是乳酸菌的活性没有了，而且自制的酸奶没办法保证酸奶里的菌群都是有益菌，所以不要保留太长时间哦。我每年夏天都自己做酸奶喝的，第一次用的引子是伊利的原味酸奶，做出来的酸奶用两次做引子之后就会再换成伊利的引。
我也自己做酸奶，也不会觉得很稀呀。1、是不是牛奶有掺水呀？换一种牌子的试试？我用的是伊利的纯牛奶2、脱脂牛奶本身就做不出好品质的酸奶哦3、发酵时间稍长一点，见到酸奶上面有毛孔了，再断电4、可以买个咖啡滤纸，然后把酸奶倒上去，下面接个杯子。过几个小时，酸奶会稠的不得了。我用这个方法做奶酪的，滤出的水很有营养，可以当精华素用的。
3、做的酸奶怎么还是希的为什么牛奶加酸奶发酵菌，不能加水。水太多，如果是自己用纯牛奶做，比较稀有两种可能，一是没有完全发酵好，二是乳清析出。一般自制酸奶要注意发酵时间，还有就是发酵温度，买的菌种或者酸奶机上会有介绍，如果是没有完全发酵好，有条件的情况下，可以进行酸度滴定，完全发酵好酸度至少要达到70T°，解决方法，重新制作，稍微多加入菌种，保持恒温43°C左右，适当的延长发酵时间。