用黄豆做黄豆酱。哈喽老乡，我是万万都没有想到把黄豆放进锅里蒸一蒸，出锅居然是一道美食，黄豆上锅蒸20分钟，蒸熟以后的黄豆一敲就烂，找个干净的盘子把黄豆倒进去摊平晾晒一下，这样子煮好的黄豆酱可以保存很久，葱、姜要提前备好，在碗里面加甜面酱再加一勺黄豆酱，接下来起锅烧油，把提前调好的洋葱、香菜倒进去榨干捞出，把小葱和姜倒进去，把姜倒进去把姜炒香，黄豆可蒸可煮，煮的话提提前在黄豆里面加一点碱，这样黄豆会熟的更快一点。
接下来加调味品盐、鸡精、蚝油、白糖。最后准备出锅的时候可以加点花生碎和白芝麻，像花生和白芝麻。家里面如果没有可以不加，充分的把花生碎和黄豆浆搅拌均匀，搅成这个样子拌匀就可以了，再熬2分钟黄豆酱就完成了。老乡做法是不是可简单了？酱香浓郁非常香，非得要我的黄豆浆了。像在这种做的黄豆酱它是不需要发酵的，只不过就是需要把黄豆来再提前浸泡一下，这样子随煮随吃非常的方便，不管是加馒头还是配米饭都好吃，味道真的很棒啊老乡。
1、黄豆酱可以做什么家常炒菜黄豆酱怎么做1、黄豆酱可以做什么家常炒菜（1）黄豆酱烧带鱼：带鱼、黄豆酱、白糖、料酒、生抽、葱、姜、食用油。鱼洗净加适量盐、葱、姜、料酒腌制半小时左右。用吸油纸吸干带鱼水分。入风炉烤至表面金黄色，取出备用。锅中加油放入二勺黄豆酱。豆酱炒出香味后加入适量白糖即可。（2）肉末酱烧茄子：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。（3）黄豆酱豉香春笋：里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。4、黄豆酱怎么做：准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。
2、用黄豆酱做什么菜好吃黄豆酱一般是做品味较咸又不打算做成用辣酱时会放些，比如做成酱排骨，再比如多种材料切成丁然后用黄豆酱炒成酱丁。详细介绍黄豆酱的做法。凉拌手撕菜：这个方法非常简单，但凡是可以生吃的蔬菜都可以用黄豆酱代替油盐酱醋，加一些黄豆酱进去就行了。可以用手把白菜叶子撕成片，加入洋葱片，西红柿片等，也可以同时加入油麦菜，拍过的黄瓜等，只要你喜欢的青菜，罗卜，青椒，香菜，葱什么都可以放进来，最后拌进去黄豆酱，量根据自己的口味加就行。
3、黄豆酱做什么菜好吃说到黄豆酱，功能基本百搭，蒸、炒、蘸、拌、焖都可以，关键是对比其他的像香菇酱、老干妈之类的，还便宜。下面说说黄豆酱的经典的用法：一、蒸黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味，二、炒尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。