今晚就做，希望做的好吃。//@梅如雪tXJi:为什么我做丸子汤丸子总散？前天刚做的牛肉丸子汤都成一锅煳煳了，看不到丸子了？我试了如果肉馅加的面粉少丸子就散，如果多加面粉丸子就不散，看你加的面粉也不多哟，为什么不散？丸子是开水下锅还是快开的时候下锅？是不是煮的时间长了就容易散。
1、为什么冷冻过的肉末煮丸子会散开冷冻过的肉末煮丸子会散开，可能是你这几点没有做好。第一，肉末没有完全化冻，就被你团成丸子下锅。热胀冷缩肯定会散。第二，肉末没有搅打上劲，所以下锅的时候会散开。第三，肉丸子下锅的时候水温处于沸腾状态，这样也会把丸子煮散。要锅底的水有小气泡冒出的时候下丸子，用小火慢慢煮沸即可。一定不会散的。所以冷冻后的肉末要想煮出不散的丸子，一定要充分化冻，然后搅打上劲。
2、做汆丸子为什么会散肉丸子是我们平常在吃火锅或者是在喝肉丸子汤的时候经常会吃到的一种美食，我们在家也会自己制作肉丸子来吃，但是我们做的总是散，要说为什么做肉丸子容易散，是因为可能是肉不够细腻或者是筋膜没去干净，才容易散，要想不散就一定要把肉锤到很细腻的样子杂质也要去干净，再做成丸子煮就不会散了。【摘要】做肉丸子的时候，为什么总是会散？【提问】肉丸子是我们平常在吃火锅或者是在喝肉丸子汤的时候经常会吃到的一种美食，我们在家也会自己制作肉丸子来吃，但是我们做的总是散，要说为什么做肉丸子容易散，是因为可能是肉不够细腻或者是筋膜没去干净，才容易散，要想不散就一定要把肉锤到很细腻的样子杂质也要去干净，再做成丸子煮就不会散了。
3、炸芋头猪肉丸子为什么会散呢可能的原因如下：1、没有充分搅拌。猪肉搅成泥后，要不停的用筷子搅拌，上劲儿才可以变得粘稠不易散；2、油量过少，在炸的时候，可以放点儿面粉和蛋液，增加粘性，油一定要比较多，没过猪肉丸才可以；3、油温度过低。待油温高的时候，差不多170到180度才可以下锅，不然温度不高，表面无法都是炸软的，容易散。