全鱼料理：海鲜料理大师的私房菜单史上最年轻的澳洲最佳厨师乔希尼兰德JoshNiland倾囊相授打破你对鱼料理的原有认知从海洋到餐桌的一切知识70道大厨私房创意食谱荟萃一条全鱼能产出55%60%的废料几乎是全球公认的数据，乔希尼兰德却不这么认为。他的烹饪理念是物尽其用，考虑鱼身上那些一般被视为废料的部位，不管是鱼血、鱼杂还是鱼骨，只要烹饪方法对了也能成为一道佳肴。
书中包含了关于鱼类烹饪的一切知识，怎么挑选鲜鱼？鱼类怎么储存？碰到有怪味的鱼肉该怎么办？烤鱼有哪些技巧？当你犹豫应该选择哪种鱼及如何打理时，都可以在书里找到思路，提升从购买、烹饪到食用鱼的技术水平。更有70种创意鱼类食谱，从烟熏马林鱼火腿到烤鱼骨髓，从炸鱼薯条到惠灵顿鱼卷，乔希尼兰德详细讨论了煮、炸、烤、生食各种烹饪形式的技巧要点，食材涉及三文鱼、石斑鱼、金枪鱼、多宝鱼等多种海鱼，并贴心地在每道菜谱下提出鱼类备选方案。
1、为什么我做的鱼杂炖豆腐总是有很浓的腥味?有什么好办法做的味道鲜美...鱼杂先煎/炸过水用开水烧。绰水的时候加点酒。开始烧的时候加点糖，和醋。先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水先把鱼杂放生姜和花椒过水。
2、那些孔雀鱼杂交会出什么花色热带鱼孔雀鱼是最普通的－－但为什么好多人喜欢主要是它五颜六色，翩翩起舞。绚丽多彩。孔雀鱼的基因类型很多···而遗传稳定性很差··一般只能说个大概··而专业繁殖家在得到一条鱼的时候会去估计它的基因型··然后再有效的配对繁殖··但是即使这样出的小鱼也最多能保证大半是理想的··少的话可能就小半了··就因为如此所以孔雀的品种繁多·叫法也很多样·比如上面的鱼个人分析基因型为：蓝化（隐性遗传基因）·礼服（伴性遗传基因）金属（限性遗传基因）蛇王（限性遗传基因）·如有不对欢迎指正。
3、草鱼鱼杂吃了对人有什么好处?草鱼鱼杂可以速冻吗?可以补充蛋白质，脂肪，维生素等等。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。适用人群尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。用法用量1、烹调时不用放味精就很鲜美；
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。食用功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经。