羊肉味道鲜甜营养丰富，以下是羊肉的一些炖法1.土豆炖羊肉选用羊后腿肉或羊肩肉，切块后焯水炒香姜蒜和干辣椒，加入料酒、酱油、冰糖和适量水，搅拌均匀后加入羊肉块，煮开后加入切好的土豆块，再加入八角、桂皮等调料，小火炖煮至肉烂土豆烂即可。2.红烧羊肉羊肉块焯水，焯去血水和腥味锅中加入油，爆香姜蒜和葱白，加入羊肉块煸炒至表面金黄加入料酒、酱油、冰糖和适量水，加盖小火炖煮30分钟左右，加入红枣和八角，继续炖煮至羊肉入味烂糯即可。
1、羊肉炖什么最好萝卜羊肉汤?准备：羊排，葱姜，白萝卜，食盐，味精各适量。1.羊排洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块。2.锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油。3.汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时。
调料的添加需要合理搭配，陈醋是传统的调味品之一，在羊肉汤中适当的添加，既可以促进消化，也可以增进食欲，还可以减小膻味；虽然料酒是常见的去异味好帮手，但是想要汤鲜味美肉嫩，不建议添加。另外，用来提鲜的花椒、八角、桂皮等香料，花椒、桂皮是可以放的，但是八角不可以放，会覆盖掉羊肉的鲜味，还会影响汤的色泽；比较适合的香料，有白芷和小茴香，可以让羊汤更鲜美，冬季可以再适当的放点姜片，吃起来更暖身。
2、炖羊肉哪个部位最好吃问题一：羊肉哪个部位的肉好吃羊肉分档头尾部分：1、头皮少肉多，可用来酱、扒、煮2、尾绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。前腿部位：3、前腿胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。4、颈肉肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。5、前腱子肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。
7、肋条无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。8、胸脯、腰窝胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等，后腿部位：9、后腿比前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行，）10、后腱子肉质和用途与前腱子（5）相同。1、脖颈即脖颈肉，质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。