红薯发芽了可以吃吗？红薯发芽了是可以吃的。红薯发芽后并不像土豆一样产生对人体有害的成分龙葵素，只要将红薯上长的芽去掉就可以食用，但红薯体内的营养物质主要是淀粉、果糖、维生素和活性酶，它们会被转移到萌发的幼芽上，这样红薯相较于发芽前来说，营养物质要减少很多，食用的口感也会明显下降，但是，红薯刚刚萌发幼芽的时候，消耗的营养物质是非常微量的，因此，红薯的食用体验下降也是不明显的。
1、红薯为什么会发芽红薯通便吗1红薯为什么会发芽1、红薯会发芽可能是因为储存环境温度较高，促使红薯发芽，注意储存红薯时温度不要超过20度。2、储存期间红薯接受太阳光照射也会出现发芽的可能，储存时最好避光。3、潮湿的环境也容易导致红薯发芽。2红薯通便吗吃红薯有助于通便。红薯当中含有的膳食纤维比较丰富，能够促进胃肠道的蠕动，从而可以促进体内粪便排出，能够有效改善便秘的现象。
3红薯煮多久可以熟透水煮红薯的时间是随着红薯的大小而有所改变的，切开了的红薯一般水开后煮10分钟就好了。但若是整个红薯煮的话，一般手掌大小的红薯，大火水开后，需要煮20分钟左右才会熟透，建议用一根筷子从红薯表面戳进去，如能顺利戳透红薯的，代表红薯熟透，如不能，则需要根据情况再煮15分钟左右。4红薯血糖高的人能吃吗能适量食用红薯，但不宜过多。
2、红薯为什么会发芽红薯会发芽因为储存的温度较高，能促进红薯发芽，储存红薯时温度不要超过20度，不然会导致红薯发芽。潮湿的环境也容易导致红薯发芽，若在储存期间红薯接受太阳光照射也会出现发芽的可能，储存时最好避光。1、温度较高红薯发芽需要较高的温度，储存红薯的温度过高，会导致红薯发芽。储存红薯的温度不要超过20度，否则会导致其发芽，水分及营养成分流失，影响口感及食用价值。
因此不要将红薯放置在潮湿的地方，也不要将红薯放在塑料袋中储存，红薯的呼吸作用会使袋中的空气变湿，导致发芽甚至霉变。3、阳光照射红薯的发芽需要阳光的照射，若将红薯放在能接受太阳光的位置会导致其发芽，储存红薯最佳的地点是地窖，地窖中空气稀薄，并且阴暗干燥，温度较低，红薯在地窖中能储存半年以上时间，并且不容易腐坏。