特色蒸面1.蒸屉刷油把挂面放在锅里分层蒸20分钟2.起锅烧油放入鱼五花肉炒出油脂，加葱姜花椒八角干辣椒老抽，炒至上色入味3.放入豆角黄豆芽儿，加盐鸡精胡椒粉十三香生抽4.加入莫过食材的清水煮开备用5.蒸好的面条加入煮好菜汤，把面条抖散均匀吸入汤水，继续上锅蒸10分钟6.蒸好后放入盆中，趁热抖散，加入煮好的配菜。7.拌匀在次上锅蒸5分钟即可开吃。
1、蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加?有什么影响?蒸好鱼后再加，因为这样更可以入味，鱼肉更加鲜美。蒸鱼豉油要在蒸鱼之前加进去更能入味。我认为应该在蒸之前加进去，这样鱼能更好的入味，否则最后再加的话，鱼肉会没有味道。我回答这个问题：蒸鱼豉油需在鱼蒸好以后添加，才能让蒸鱼豉油具有提鲜提味的功效！蒸鱼豉油是许多人制做清蒸鲈鱼情况下用到的调味料，一般在超市中就可以买到；蒸鱼豉油是调味品厂家根据酒店餐厅师父制做清蒸鱼时淋汁的秘方，把它工业生产出调味料，特别适合家庭用的；酒店餐厅为了能反映自身菜品的特点，一般用的都是师父自身配制料汁鱼豉油的加上都是在鱼蒸好后加入，主要是因为:蒸鱼豉油里面含有柠檬黄，提早添加会让鱼的颜色发黑给鱼码味的时候如果提早放盐，会让鱼在煮制时，这其中的蛋白质凝固，造成鱼的肉质地不足细嫩因此蒸鱼豉油是不应该提早添加鱼中的，并且应当直到鱼蒸好后加入。
2、茶油为什么要先蒸再外用是为了把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态。是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油。茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。采收方法1、果实成熟期一般在1011月上旬，茶果成熟即应及时采收。
同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤67天，让茶籽起后熟作用，增加油分，2、抓紧晴天，摊开翻晒，晒34天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。3、晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。