今天出差到了德州市齐河县，中午和同事吃饭我俩找了个羊肉汤管就餐。当餐管老板把羊肉汤端上来时我被这汤给震惊了，羊肉汤怎么能煮这么白呢？奶白色的汤，我都怀疑是不是舔加了什么时候增白剂了这也太白了吧！老板对我说这汤是把羊骨绞碎和羊肉，羊杂一起煮汤就变成白色了，从来没有用过什么增白剂，但说实话味道确实不咋地！我是枣庄人俺们枣庄羊肉汤最好喝了，西集羊肉汤。
1、为什么银耳汤煮出来白色的?用煲汤锅煮了一个半小时银耳的白色泡沫是银耳在煮的时候，许多表面的胶质、淀粉样的东西，压缩到汤中构成的。这是正常情况，放心食用。用煲汤锅煮了一个半小时银耳本来就是白色的,煮出来汤白是很正常的。但一个半小时是太久了把银耳都煮化了，一般只要煮二十分钟就可以了。银耳本来就是白色的,煮出来汤白是很正常的。但一个半小时是太久了把银耳都煮化了，一般只要煮二十分钟就可以了。
2、为什么用煎过之后的鱼煮汤,汤会变白?鱼含的蛋白质较多,油煎时,因高温,蛋白质发生变性反应凝g3rc结成白色,在煮的过程中溶解到水里,鱼汤就变白了,那是鱼皮中的蛋白包括比较多的胶原蛋白,和鱼肉中的蛋白质被加热变性后在水中形成胶解状态的表现。主要是油煎的时候，鱼肉突然变热，体内的胶原蛋白就容易凝固成白色的，在经过水煮就分解到水里了，所以鱼汤就会变白。鱼身喝鱼麟胶原蛋白喝钙进入水管鱼要煮间够白汤且汤喝楼说加热水鲫鱼煮水给婴喝补钙道理打麟直接放冷水煮煮段间鱼孩吃喝汤煮放点姜盐间汤白色味道鲜美。
3、为什么电饭煲炖汤很清应该是肉类的汤吧饭店里的那些都是加了奶精和添加剂的化学成分妥妥的那就肯定很白。家里自己炖汤的话除了鸡爪猪蹄。用开水烧的鱼汤以外几乎都不会变成乳白色，而且这些汤也没有那么白。所以不用紧张的家里的汤最健康了。小排汤，牛肉清汤都是像清水一样的这样的汤不用太久就可以不用烧了肯定有营养的。电饭煲炖汤很清，主要是和炖法有关系，建议选择营养粥键炖汤，就可以做出好吃的浓汤。
步骤：1，排骨洗干净，剁成小块，这一步可以直接交给卖肉的师傅来做，拿回家后反复清洗，冲洗掉表面的杂质和脏物，然后把洗干净的排骨和清水一起放入锅中，加一勺料酒，几个葱段，大火烧开。2，等水烧开后逐渐会有浮沫漂起来，这时候就可以关火了，3，将焯好水的排骨冲洗干净，放入电饭煲内，加入几片生姜，倒入清水，水量不要太多，需要多少汤就加多少水，这个电饭煲炖汤的时候不会流失水分。