大家要吃虾仁自己买完整的虾来扒虾仁吧，很多人不知道超市里卖的成品虾仁大多是药水泡过的，吃多了对身体不好。今天来说说自己扒的虾仁和药水泡过的虾仁有什么不同1、自己扒的虾仁外观是青灰色，纹理清晰，煮熟后虾仁整体呈C形，首尾不相连，2、用保水剂泡过的虾仁外观呈白色，纹理不清晰，虾仁Q弹，煮熟后首尾相连呈圈圈形状，所谓水晶虾仁翡翠虾仁就是这样的，口感脆脆的，没有鲜虾味儿。
1、正宗水晶虾仁的做法,水晶虾仁怎么做好吃又简单正宗水晶虾仁的做法，水晶虾仁怎么做好吃又简单主料鲜虾500g辅料橄榄油适量盐适量鸡蛋适量白胡椒适量淀粉适量高汤适量料酒适量姜适量步骤水晶虾仁的做法步骤11.鲜虾去壳剥出虾仁水晶虾仁的做法步骤22.洗净，水晶虾仁的做法步骤33.用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分水晶虾仁的做法步骤44.用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
水晶虾仁的做法步骤66.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，水晶虾仁的做法步骤77.锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒水晶虾仁的做法步骤88.放入虾仁水晶虾仁的做法步骤99.勾芡，成藕粉糊糊那种即可。水晶虾仁怎么做，水晶虾仁最正宗的做法食材明细虾仁250克芦笋2根百合100克盐适量鸡精适量苏打粉适量淀粉适量蛋清适量咸鲜口味炒工艺数小时耗时高阶难度水晶虾仁的做法步骤1冻虾仁放入水中自然解冻。
2、水晶虾仁和普通虾仁区别水晶虾和米虾的主要区别有：第一，水晶虾体色红白相间，米虾公虾体色透明偏蓝，母虾通体艳红。第二，水晶虾母虾头部后方黑影是卵巢，樱花虾母虾背部黄块是卵巢。第三，水晶虾比米虾更难饲养。水晶虾首先看外形，水晶虾的体色是红白相间的，母虾相对公虾腹部较宽圆。而米虾公虾的体色是透明中带点偏蓝的色泽，而母虾是通体艳红。米虾米虾就成熟母虾而言，水晶虾头部后方在灯光照射下有一个黑影，这个是卵巢。
3、水晶虾仁的常见做法怎么做水晶虾仁1、材料：新鲜河虾仁，鸡蛋清，味精，精盐，淀粉、小苏打，油。2、虾仁放入千分之五的苏打水中（用小苏打调的），泡上二十分钟*这一步非常重要，虾仁是否有弹性和脆爽，3、将虾仁用清水漂清捞起，沥干水分，再用洁布吸干水分*这也是虾仁脆嫩的关键。4、盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时，使虾脆爽。