锅巴肉片。坤哥，这个炒肉片来博山有几种做法？味型不变的情况下我接触的是两种，一种是爆炒肉片，一种就是汤炒肉片，味型不变怎么区分烹调方法？爆炒肉片就是急火速炒，汤炒肉片是一个溜的技法，浓汤宽汁，把汤汁全部包在炒肉片的原料上也叫软溜肉片。今天来做个啥？做个抗战时期的名菜，这是四川的一个菜叫锅巴肉片，也叫轰炸东京，还轰炸东京。
锅巴肉片这个菜都从我手做出来也就只能是融合传承一下了。老铁们，锅巴菜其实就是一道川菜，只不过把浇头改成当地人习惯的口味，就瞧瞧锅巴肉片这浇头也是汤溜技法。要求这个汤是味浓浓汤滑，溜汁饱满，所以就用汤炒肉片和锅巴来结合一下。买块大米锅巴掰成大块备用。准备好博山炒肉片，肉片上浆码味热锅凉油，除西红柿、黄瓜不用焯水，其他这配抖焯水拔凉控水备用。
1、牛肉炒什么菜才比较好吃1、牛肉炒莴笋片原料：牛肉50克，莴笋200克，菜油15克，酱油15克，淀粉5克，料酒5克，葱、姜各1克。做法：将牛肉切成薄片，用酱油、淀粉、料酒调汁浸泡;将莴笋削去皮，切成薄片。油锅烧热后略炒葱、姜，即下牛肉片用旺火快炒几下，起出待用。用余油再炒莴笋片至八成熟，将炒过的肉片放入，和在一起，加入剩余的酱油再急炒几下即成。
姜1克，糖50克，蒜蓉5克，白酱油30克，淀粉15克，花生油适量，盐、香油各5克。做法：牛肉洗净，横纹切薄片，加糖、淀粉、花生油、白酱油，腌约半小时;将青豆或扁豆(四季豆)洗净，撒去筋蒂，掐段。用锅烧适量热油，爆香蒜蓉，放入牛肉旺火炒至变色时，再下姜、葱白、扁豆炒匀，上盖稍煮，最后加入浸软的粉丝炒熟，以盐、香油调味即可。
2、什么炒肉好吃的家常菜炒肉好吃的家常菜如下：1、包菜炒肉丝：包菜炒肉丝是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。2、蒜薹炒肉丝：蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。3、腐竹炒肉丝：腐竹炒肉丝是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。
4、豆角炒肉丝：豆角炒肉丝是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。5、辣椒炒肉丝：辣椒炒肉丝是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。