柠檬泡水为什么会有苦味？这种苦味其实来源于柑橘类水果中普遍存在的柠檬苦素类似物。这是一类带有呋喃环的三萜类化合物，主要存在于柑橘属类的果皮和种子中，这也是柠檬水、鲜榨橙汁会有苦味的原因，目前从柑桔属植物中分离和鉴定的柠檬苦素类化合物约有50多种，柠檬苦素是其中最常见的一种。
1、鲜榨橙汁发苦如何办2橙子品种原因由于橙子含有不同的品种，例如：苦橙，它的味道很苦，一般不用来食用，而是有其他用途。因此，若是用苦橙来榨汁，汁水也会特别苦。橙子3橙子未成熟另外，一些未成熟的橙子中同样含有不少鞣酸、生物碱，这些成分也是非常苦涩的，如果不小心用了未成熟的橙子榨汁，榨成的果汁同样会苦。橙子4橙子变质橙子在出现变质现象时，外皮会变软，味道还可能发苦，若是用这种变质的橙子榨汁，果汁也会有些发苦【摘要】鲜榨橙汁发苦怎么办【提问】您好【回答】你好【提问】鲜榨橙汁发苦怎么办,
2、为何现榨橙汁久置会变苦?榨橙汁久置会变苦说明出现变质现象，味道发苦，这种变质的橙子食用后，会引起身体不适，对身体产生一些不好的影响。喝果蔬汁时需要注意事项：1、原料要新鲜，加工过程要卫生在制作现榨果蔬汁的时候，要选择新鲜，无腐烂、霉变、虫蛀、破损等的原料。同时，由于现榨果蔬汁一般不会经过杀菌处理，所以在制作的时候要充分清洗原料、器具，并保证操作人员的健康和卫生。
3、为什么100%橙汁有点苦味?你好100%橙汁有苦味是正常的。因为100%橙汁，选用的都是好水果，天然绿色好橙子，之所以产生苦味，是因为橙子含有的天然苦味物质柠檬苦素和橙皮苷，因为汇源100%橙汁中不添加糖和其它添加剂，因此它有橙子固有的苦味，虽然在口感上不那么甜，但绝对是绿色健康的。有苦味是正常的，橙汁的苦味来源于两种苦味物质柠檬苦素和柚皮苷。这两种苦味物质普遍存在于柑橘类水果中，在西柚和橙子中含量尤为丰富。