野地里到处生机勃勃，吃野菜的季节来了，常州人在这个早春天的时候吃些什么呢？想必马兰是一道必不可少的小菜，我是喜欢凉拌马兰的，清洗干净焯过水切碎，放调味料，淋上麻油拌一拌，那种新鲜清爽伴有清凉的口感，搭一碗粥吃了很对胃口。小时候喜欢到田埂上小河边毛草丛里挑马兰，现在是野地里的越来越稀有了，有勤快的人家把马兰根挖回家种起来，到春天就等着吃马兰吧，一割一大把，过段时间又能长起来，生命力顽强着呢。
1、马兰有什么功效?中药马兰，分布于亚洲东部及南部。含黄酮甙、全草含挥发油，油中有乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯等，有清热解毒、消食积、利小便、散瘀止血之效，用于感冒发烧、咳嗽、急性咽炎、扁桃体炎、流行性腮腺炎、传染性肝炎、痢疾、吐血、崩漏、月经不调等症。功效作用马兰，分布于亚洲东部及南部。含黄酮甙、全草含挥发油，油中有乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯等，有清热解毒、消食积、利小便、散瘀止血之效，用于感冒发烧、咳嗽、急性咽炎、扁桃体炎、流行性腮腺炎、传染性肝炎、痢疾、吐血、崩漏、月经不调等症。
用治湿热黄疸，可配合茵陈、山栀、大黄、平地木等药同用；治疗湿热下注膀胱，小便淋沥刺痛，可配合凤尾草、扁蓄、瞿麦、海金沙、车前草等药同用。2.消肿止痛马兰有消肿止痛的功效，用于疮痈肿痛、咽喉肿痛、痈肿疮疡，用治咽喉肿痛，可配合板蓝根、筋骨草等清热解毒药物同用。《质问本草》：捣汁涂黄水疮及无名肿毒。
2、马兰怎么吃香干马兰材料马兰头300g，香干100g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）做法择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用，大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分；将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
小诀窍马兰头又称马兰、路边菊，是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高，它不光含有蛋白质、维生素和无机盐，马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外，还可以炒食或干制成干菜使用。很多饭店的香干马兰头都有独特、漂亮的卖相，这也是香干马兰头吸引人的一个地方，如果想把这道菜做好，我们还可以借助一些道具来完成，比如小的蛋糕模具或者碗碟。